[荐]【精选,优质】北京专业打造面食醒发箱设备|异形醒发箱设计|厂家直销
作者:匿名 来源:本站原创 发布:2021年10月17日 修改:2021年10月17日 所属分类:新闻中心 访问统计:214
【精选,优质】北京专业打造面食醒发箱设备|异形醒发箱设计|厂家直销
【导读】
有人说:心有多大,舞台就有多大,没有做不到,只有想不到。只要我们想到了就要对自己说,我可以,我一定行。勇于面对自己的不足,超越自己的格局,承担失败,吸取纰漏,重头再来。我集团公司成立至今已有15年的发展历史,从开始至今也并不是一帆风顺,从最小的一个机械加工厂,到现在的上市公司和高新技术企业。只有我们自己知道自己经历了哪些,但是这又怎样?客户就是我们的动力,每当我们的产品送到客户手中。看到客户满脸笑容的时候,我们心里都很甜。那一刻,之前不管付出多少很和值得。所以,从建厂开始到现在,我们一直把质量放在首位,只有客户满意,一切都是值得。我们不断改良,一直研发,只为了去减少客户的成本,提高工作效率。未来,我们也一定会一如既往的坚持下去。我们一起奋斗,一起加油!
面团醒发用的设备,它的主体一般选用聚氨酯或岩棉板材质,搭配其它相关设备,组建而成。有钣金门、内循环风机、自动补水箱、PLC智能控制系统、碳晶保温片、翅片加热管、感应探头、超温排风机、防潮防爆灯等,目的是使醒发箱达到适宜的温湿度,另面团充分发酵、膨胀。广泛适用于馒头房、学校食堂、公司等人口吃饭大的地方。
内置优质内循环机。使箱体上下层之间的温度不超过1°,面食的发酵更均匀;
自动补水箱,保持醒发箱内湿度平衡
碳晶保温片,保持醒发箱内温度
翅片加热管自动加热调节,掌控箱内蒸汽雾化,达到适合的发酵环境;
超温排风机,排出箱体内多余气体
智能控制系统,德力西控制系统,精确控制。
醒发箱的维护措施:
1、检查风机是否全部运转正常。
2、检查水管接头处是否锁紧。
3、使用完毕就检查箱体内有无残留面团。
4、检查机器底部有无掺水现象,清除冷凝器上的污垢,检查机器的排水系统,确保畅通。
5、清洁醒发箱时,必须关闭电源,用干毛巾擦拭机器,保持冻藏醒发箱整机清洁。
1、醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。
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