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[荐]【精品打造钣金门醒发箱】北京专业打造面食醒发箱设备|异形醒发箱设计|厂家直销

作者：匿名　来源：本站原创　发布：2022年4月23日　修改：2022年4月23日　所属分类：新闻中心　访问统计：204

【精品打造钣金门醒发箱】北京专业打造面食醒发箱设备|异形醒发箱设计|厂家直销
【导读】

只有付出才值得拥有，功夫不负有心人。作为上市企业，高新技术企业，我们不负众望。至今已获得17项专利证书，我们的生产投入和研发获得了市场的认可和鼓励。同时我们拥有国家高新技术企业，全国工业产品生产许可证，所生产和加工的设备也同样获得了国家的认可和支持。未来，我们将会加大科技研发投入，继续广纳智慧型科技人才。打造出性价比更高，更符合生产需求的产品和设备来回馈广大新老顾客。只有不断创新，加大投入和研发能力，才会拥有我们的立足之地。山东鸿盛厨业集团，07年成立。立足食品机械行业14年之久，我们专业生产食品蒸房、面点加工设备、食品醒房设计改造、大型工业蒸房、蒸汽交联房、大型烘干房、厨房消毒库等400余种产品的开发和生产。适用于各类工厂企业事业单位的使用。欢迎各界领导，莅临参观指导工作。

面团醒发用的设备，它的主体一般选用聚氨酯或岩棉板材质，搭配其它相关设备，组建而成。有钣金门、内循环风机、自动补水箱、PLC智能控制系统、碳晶保温片、翅片加热管、感应探头、超温排风机、防潮防爆灯等，目的是使醒发箱达到适宜的温湿度，另面团充分发酵、膨胀。广泛适用于馒头房、学校食堂、公司等人口吃饭大的地方。

内置优质内循环机。使箱体上下层之间的温度不超过1°，面食的发酵更均匀;

自动补水箱，保持醒发箱内湿度平衡

碳晶保温片，保持醒发箱内温度

翅片加热管自动加热调节，掌控箱内蒸汽雾化，达到适合的发酵环境;

超温排风机，排出箱体内多余气体

智能控制系统，德力西控制系统，精确控制。

醒发箱的维护措施：

1、检查风机是否全部运转正常。

2、检查水管接头处是否锁紧。

3、使用完毕就检查箱体内有无残留面团。

4、检查机器底部有无掺水现象，清除冷凝器上的污垢，检查机器的排水系统，确保畅通。

5、清洁醒发箱时，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持冻藏醒发箱整机清洁。

1、醒发箱的作用
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。